Mousse de gofio.

Ingredientes:
Aproximadamente 500 ml de nata para montar, 3 huevos,3 cucharadas de gofio,4 cucharadas de azúcar,canela,almendras molidas y ralladura de limón.

Instrucciones:
Se baten las tres claras de los huevos a punto de nieve con un poco del azucar,bien batidas. Luego se le echa la nata ya montada con el resto del azucar,luego el gofio(3 cucharadas aprox.) y se va envolviendo todo. Finalmente, se le echa un poquito de canela y las almendras molidas (al gusto).
Se pone en copas o en un molde con una base de bizcocho si se quiere y dejar enfriar.

Conejo en salmorejo.

Ingredientes:
1 conejo troceado,2 cabezas de ajos,1 pimienta pequeña
colorada(de la que pique),pimentón,vinagre,aceite,cominos,orégano,perejil,tomillo y sal.

Instrucciones:
Preparamos el salmorejo machacando los ajos,perejil, tomillo, pimentón, orégano, un poco de sal y añadiendo al final un vasito de vinagre pequeño y un buen chorro de aceite, ponemos el conejo y dejamos una noche.Al otro dia freimos el conejo y al salmorejo le damos un hervor y añadimos el conejo de nuevo a la salsa.Se come con papas arrugadas.

Costillas con papas y piñas.

Introducción:
Plato tipico de Canarias.Donde a la mazorca o maiz le llamos piña de millo.

Ingredientes:
2kg de papas
1kg de costillas saladas de cerdo.
y 4-5 piñas de millo tiernas.

Instrucciones:
Ponemos las costillas saladas de remojo el dia antes,cambiandole el agua 2-3 veces...Al otro dia las ponemos troceadas en un caldero junto con las piñas y con agua suficiente para luego poner las papas.
Cuando haya hervido su tiempo y los ingredientes esten en su punto,es decir,la carne este casi tierna del todo,se añaden las papas peladas y cortadas en 2 si son grandes y unos 15-20 minutos(para saber si las papas estan listas,se pincha con un tenedor y si se parten es que están) despues se escurre el agua y se sirve en bandejas..Las papas,las costillas y las piñas.Y al servir se le baña con un chorro de mojo de cilantro por encima.

Rancho Canario

Un plato muy cocinado en Canarias y muy completo,por lo que se suele comer como plato unico.
300gr de garbanzos
300gr de costilla salada (si no hay pues desalada)
200gr de papas
100gr de chorizo(yo compro 2 que vienen enteros,de los pequeñitos)
150gr de cebolla
2 dientes de ajo
75gr de tomate de salsa.
80gr de fideos grueso,nº4
un poquito de azafran
un poquito de tomillo
1 cucharadita de pimenton
1 hoja de laurel
100ml de vino blanco
sa,pimienta y aceite.
(colorante un poquito)

Se dejan los garbanzos de remojo la noche antes,y la costilla aparte tambien para desalarla.
Al otro dia poner los garbanzos y las costillas troceadas juntos,cubiertos de agua y al fuego.Ir retirando la espuma que vaya soltando y al final ponerle el chorizo entero.
Mientras sofreir la cebolla picadita a fuego suave,agregar una vez pochada el tomate picadito y revolver,luego poner el vino,el laurel,tomillo y al final el pimenton,revolver bien y pasarlo a los garbanzos.
Hacer un majadito con los ajos,cominos y hebras de azafran y añadirlo a lo anterior y poner la sal,rectificar una vez los garbanzos esten casi hechos.(yo le añado un poquito de colorante para que quede un poquito amarillo todo)
Ya entonces ponemos las papas,peladas y troceadas,sacar el chorizo y cortarlo en rodajas,y cuando la papas esten casi a punto añadir los fideos y dejarlos hasta que el fideo este en su punto.(5-10 minutos).Y deja reposar antes de servir.
(si me he pasado en el agua le añado un poquito de maicena)

Solomillo al cabral

Bueno,esta receta es sacada de un librito de cocina Asturiana y he de decir que está riquisimo.

4 medallones de 200gr. cada uno
100gr. de queso de cabrales
25gr de mantequilla
1 dl de nata liquida
1/2 dl de demiglasé de carne o bovril.
media copa de brandy
media copa de oporto
pimienta y sal.
Elaboracion: En una sarten se derrite la mantequiila.Una vez diluida se incorporan los solomillos,previamente salpimentados.(yo los pase por harina primero)
Cuando se hayan dorado por ambos lados (al gusto),se echa el oporto y a continuacion,el brandy;se flambea hasta que se extingan las llamas y se sacan los solomillos de la sarten,trasladandolos a otro plato.
En el fondo de dorarlos se echa el queso(que no debe estar muy curado)se deja derretir a fuego lento mientras lo machacamos con un tenerdor,para que se desahaga bien.Luego se añade la demiglasé de carne,se revuelve y se agrega la nata liquida.Dejamos reducir durante 4 o 5 minutos y con esta salsa tapamos los solomillos.
Acompañar de lo que se quiera al gusto.

Burrito de pollo.

Ingredientes:
2 pechugas y media.
Una bolsa de tortillas
Crema agria
Salsa para tacos
Sobre para sazonar tacos o para guacamole.
Lechuga.

Pues se corta el pollo en tiras,se sofrie pimientos y cebollas cortado en tiras tambien,cuando esté casi pochado se añade el pollo salpimentado,y una vez hecho todo se añade un sobre de de sazonador para guacamole o para burrito,se revuelve bien y ya.Luego se prepara el burritos,poniendo lechuga cortadita,la carne,salsa para tacos(Mild,que pica casi nada),crema agria y se cierra.